Yiyeceklerin saklanmasındaki püf noktalar

Yiyeceklerin saklanma koşulları sağlığınızı doğrudan etkiliyor. Kış
yiyeceklerinin hazırlanması ve korunması konusunda bazı noktalara büyük
özen göstermek gerekiyor.

Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü Gıda Güvenliği
Daire Başkanlığı uzmanları tarhananın güneş altında kurutulması başta
B2 vitamini (riboflavin) olmak üzere bir çok besin öğesinin kaybına
neden olur. Bu nedenle tarhananın güneş altında değil gölgede veya
üzerinde ince bir örtü ile kurutulması gerekmektedir diyor.

Reçel yaparken
Reçel yapılacak meyvelerin ezik ve çürük olmaması, uygun miktarda şeker
kullanılması, saklanırken köpürme ve kristalleşmenin olmaması
gerekiyor. Turşu yapımında ve sonrasında salamuranın yüzeyinde zar
oluşmaması için hava ile temasını en az düzeyde tutan temiz kaplar
kullanılmalı ve yiyecekler hazırlanırken çok iyi yıkanmalı. Besinler
cam kaplarda saklanmalı.

Sebzeleri dondururken
Dondurulacak sebze ve meyveler, mevsimine göre seçilmeli, kaliteli
olmalı, temiz soğuk suyla iyice yıkanmalı, aynı boyutta olanlar
seçilmeli ve kullanılacak malzemeler temiz olmalı. Bu arada sebzeler
dondurulmadan önce kaynar suda 3-4 dakika haşlamalı ve soğutulduktan
sonra bekletmeden bir seferde tüketilecek miktarlarda paketlenip
dondurulmalı. Besinler, dondurucudan çıkarıldıktan sonra oda
sıcaklığında veya su içinde çözdürülmemeli, bu işlem sadece
buzdolabının alt bölmelerinde yapılmalı.